搅面机和和面机的区别在哪-面包粉设备_面包屑设备_面包糠设备

搅面机和和面机的区别在哪

2024-05-29 15:37:03 478

　　
　　搅面机和和面机是面食加工中常见的两种机械设备，它们在功能、性能和适用范围上存在一定的区别。下面将从以下方面详细阐述搅面机和和面机的区别。
　　一、速度及搅拌方式
　　1.搅面机：
　　搅面机的转速较快，通常在1000-1500转/分钟。高速旋转的搅拌刀片能迅速将面粉和水混合均匀，提高面团的筋度。
　　2.和面机：
　　和面机的转速较慢，通常在50-100转/分钟。低速旋转的搅拌轴和搅拌桨使面粉和水充分混合，有利于面筋的生长和完善。
　　二、设备类型及结构
　　1、搅面机：
　　搅面机主要有立式和卧式两种类型。立式搅面机占地面积小，操作方便；卧式搅面机容量较大，适用于大规模生产。
　　2、和面机：
　　和面机一般为卧式结构，有单轴、双轴、半轴等不同型号。和面机的搅拌缸可以采用真空式和非真空式，以满足不同面食产品的加工需求。
　　三、适用范围及效果
　　1.搅面机：
　　搅面机适用于制作面包、饼干等需要较高筋度的面食产品。由于其高速搅拌，面筋可以得到充分扩展，使面团具有良好的弹性和流动性。
　　2.和面机：
　　和面机适用于制作馒头、包子等对面筋要求较低的面食产品。和面机低速搅拌，使面粉和水充分混合，形成具有一定筋度的面团。
　　搅面机和和面机在定义、工作原理、速度、设备类型、适用范围和性价比等方面存在一定的区别。了解这些区别，可以帮助我们更好地选择适合自己的面食加工设备。