你知道为什么做面包不用普通的面粉,要用面包粉两者有什么区别,面包粉生产线带大家来看下:
1、使用的范围不同
面粉主要做包子油条等。包子是一种把面粉加水、糖等调匀,制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料,发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品,成品外形为半球形。在江南地区,包子一般叫做馒头。
2、根本区别
面包粉的原料是硬麦,普通面粉的原料是小麦;面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大,面包粉属于高精面粉。
3、精细性区别
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、 中筋面粉、 低筋面粉及无筋面粉。